48小时即食「爽口泡菜」的详细做法，48小时即食「爽口泡菜」做法技巧

夏天 特别是南方
又闷又热
吃不下饭的时候
来点爽口小泡菜
着实是一道百吃不腻的开胃菜
也因为这道小菜
我的减肥计划又失败了....
配米饭 配白粥都太搭了....

用料  

48小时即食【爽口泡菜】的做法  

1. 将食材洗净，圆白菜撕片并晾干多余的水分，其他菜切段待用

2. 将豆角和青笋在开水中焯1分钟就好，捞起待用。

3. 将所有食材（不要调味品）用盐拌匀腌1个小时以上，杀去蔬菜多余的水分。

4. 将醋和糖放入锅中烧热，搅拌至糖融化即可，晾凉。

5. 将食材杀出的水倒掉不要，一层食材一层调味品（花椒 干辣椒 蒜 姜 泡椒）瓶平铺
   一定要压得紧紧的！

6. 最后倒入糖醋水铺满菜就好

7. 被封存的美味，可以品尝啦~

小贴士

TIPS：
1：豆角和青笋时间不要焯太长时间，会影响脆度。如果担心不熟的问题，其实不存在的，腌制过程中，盐就可以把食材都腌制熟了。
2：醋的选择：不喜欢吃太酸的，不要选高浓度白醋，会非常非常酸。
3：腌制好了尽快使用就好，因为腌制的时间越长，菜的口感会越酸。
4：腌制过程中可以隔几个小时就上下翻倒瓶身，使糖醋水充分浸泡。
5：腌制好后，大概蔬菜会缩水1/5，所以腌制前要将蔬菜把瓶子装满。